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Fale com a Juliana

A história da sua empresa, contada à mesa.

Experiências gastronômicas sob medida para eventos corporativos e privados em Brasília. Não é coffee break nem buffet pronto: cada menu nasce da história de quem recebe.

Criar a experiência da minha empresa Ver um menu de verdade

Visão a mesa posta

A chef Juliana Arantes de dólmã preta, sorrindo, com as mãos sobre o nome bordado.

A chef e a proposta

Não vou te entregar um coffee break ou um buffet pronto. Eu crio toda a experiência para a sua empresa, contando a história da sua empresa.

Juliana Arantes, chef e fundadora da KALE

A história da empresa vira o roteiro da noite: os pratos, a ordem das etapas, a mesa, a música e a luz. Nada sai de cardápio pronto.

Kale, em havaiano, quer dizer forte, resiliente e adaptável. É o jeito da casa: cada experiência se molda à empresa que recebe.

Ninguém vai lembrar da comida. Vai lembrar da experiência.

Neurogastronomia, nas palavras da Juliana: a ideia é ativar a memória. Por isso o roteiro passa por todos os sentidos, não só pelo paladar. Escolha cada um para ver como ele apareceu numa noite real.

Sala escura com uma flor de lótus projetada na parede.

Visão

Uma sala escura com projeção e, na mesa, flores do campo, taças e sousplat de palha.

Sala de projeção da noite Jardim Secreto

Jardim Secreto

Raiz, Copa e Morada

Para a Reserva, no Jardim Botânico, a história da empresa virou um menu de cinco etapas, da terra ao legado. A última leva o nome da própria Reserva.

Antes da mesa Dois coquetéis autorais: Segredo de Engenho, com whisky, limão e rapadura, e Caju Proibido, com vodka e caju.

Da terra ao legado cinco etapas

  1. Tartare com vinagrete verde, chips de mandioquinha e creme de pequi num prato branco.

    01

    Raiz

    a terra que sustenta

    Tartare de carne serenada, vinagrete de uvas verdes, chips de mandioquinha e creme de pequi.

  2. Prato branco com o brigadeiro de cebola servido numa colher, flor comestível e folhas verdes.

    02

    Copa

    a flor que inspira

    Brigadeiro de cebola caramelizada e alho-poró, flor comestível, crocante de tapioca e óleo de folhas verdes.

  3. Pratos de peixe grelhado com purê alaranjado e farofa sendo levados à mesa.

    03

    Plumagem

    a vida que habita

    Peixe de água doce grelhado, purê de banana-da-terra com urucum, farofa de castanha e redução cítrica.

  4. A mesa posta com flores do campo, taças e pratos brancos sobre sousplat de palha.

    04

    Morada

    onde a vida instala

    Risoto de limão-cravo, queijo coalho maturado, manteiga de ervas e crocante de baru.

  5. Taças de sobremesa com farofa de castanha e folha de ouro.

    05

    Reserva

    o legado que se planta

    Doce de leite defumado, farofa doce de castanha-do-pará, sorvete de erva-doce e folha de ouro comestível.

Harmonização com vinhos do Cerrado.

Quero um menu com a história da minha empresa

Conte a história da sua empresa.

Depois que você chama

  1. Você conta a história da empresa, o motivo do encontro e quem vai estar à mesa.
  2. A Juliana cria o menu, a ordem das etapas, a mesa, a música e a luz a partir dessa história.
  3. A noite acontece, com a KALE conduzindo a experiência etapa por etapa.
Conversar com a Juliana

Ou acompanhe no Instagram: @kalecozinhasensorial